Мясные джерки

Сушеное мясо – полезный и очень вкусный продукт. Тем не менее важно следить, сколько сушить их, чтобы мясо полностью приготовилось.

Ингредиенты:

• 1 кг мяса (говядина, баранина, телятина, курица или индейка) или рыбы
• 1 ч.л. нитритной соли
• Черный перец по вкусу
• 1 ч.л. паприки
• 1 ч.л. сушеного чеснока

При сушке мяса очень важна температура – она должна быть не менее 70°. Дегидратор Pullman PL-1102 позволяет регулировать степень нагрева до75°. При этом вы сможете загрузить продукт сразу на 7 поддонов.

Пошаговый рецепт:

1. Поместите мясо на некоторое время в морозилку.
2. Нарежьте на небольшие, тонкие полоски. Размер полосок не должен превышать пару сантиметров в ширину и несколько миллиметров в толщину.
3. В большой миске смешайте все специи.
4. Обваляйте каждую полоску мяса в смеси специй.
5. Оставьте продукты в холодильнике на ночь, чтобы они полностью пропитались специями.
6. Предварительно разогрейте сушилку. Рекомендуется сушить при температуре 70°-75° в течение 2-3 часов, а затем снизить ее до 40-50°.
7. Разместите полоски мяса на металлических поддонах сушилки, оставляя пространство между ними для циркуляции воздуха.
8. Установите поддоны в сушилку и закройте крышку.

Когда мясо достигнет желаемой степени сухости, оставьте его остыть перед тем, как подавать. Можно хранить его в холодильнике в герметичной упаковке до 3-х недель при использовании обычной соли и до 12 месяцев, если использовали нитритную соль.